Rób przetwory!
W sezonie letnim w przydomowych ogródkach rośnie mnóstwo wyhodowanych warzyw i owoców. Czasem trudno wszystko zjeść od razu. Co zrobić, aby się nie zmarnowały? Odpowiedź jest prosta. Przetwory!
Do słoików mogą trafić przeróżne warzywa: ogórki, warzywna sałatka w zalewie octowej i przecier pomidorowy. Z owoców można przygotować dżemy, konfitury, powidła lub kompot. Warto zatrzymać smak lata – możliwości jest wiele!
Wypróbuj nasze przepisy:
- Kiszona cukinia
Składniki:
– cukinia
– czosnek
– koper
– chrzan
– papryczka chili
– sól
Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy. Układamy w umytych słoikach, dodając czosnek, koper, chrzan i inne dodatki np. liście dębu. Warto dodać również np. odrobinę świeżych papryczek chili. W garnku zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól (1 czubata łyżka soli na 1 litr). Czekamy, aż woda ostygnie i wlewamy ją do słoików. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 1 dzień w domu, w ciemne, spokojne miejsce. Później przenosimy do spiżarki lub piwnicy, by powoli się kisiły.
- Sos pomidorowy na pizzę
Składniki:
– 3 kg pomidorów (np. podłużne Lima)
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy extra vergine
– 1 łyżka suszonego oregano
– 1 łyżeczka soli morskiej
– ½ łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego)
Sposób przygotowania:
Pomidory wkładamy na 1 – 2 minuty do wrzątku, następnie wyjmujemy i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki i wykrawamy szypułki. Usuwamy nadmiar soku i nasion ze środka. Miąższ kroimy w kostkę. W dużym i szerokim garnku na oliwie delikatnie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pomidory i zagotowujemy na większym ogniu, w międzyczasie dodając sól, pieprz oraz suszone oregano. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia przez około 1 godzinę (od czasu do czasu mieszając). W trakcie gotowania sos ma delikatnie bulgotać. Pod koniec możemy rozgnieść pomidory praską jeśli jest taka potrzeba. Na koniec mamy uzyskać w miarę gęsty sos, który należy wlać do wyparzonych i suchych słoiczków i od razu zakręcić, a następnie zapasteryzować.
- Powidła śliwkowe (bez dodatku cukru)
Składniki:
– 2 kg dojrzałych śliwek węgierek (miękkich)
Sposób przygotowania:
Śliwki myjemy i usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki lub zostawiamy w całości. Śliwki umieszczamy w dużym szerokim garnku z grubym dnem i smażymy bez przykrycia przez ok. 1 i 1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z ognia i studzimy, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce do następnego dnia. Następnego dnia zagotowujemy i znów smażymy przez ok. 1 i 1/2 godziny, tym razem już na nieco mniejszym ogniu i trochę częściej mieszając. Znów studzimy, przykrywamy i zostawiamy do następnego dnia. Trzeciego dnia gotujemy powidła tak jak poprzednio, tylko na bardzo małym ogniu i nieco krócej (przez ok. 1 godzinę). Częściej mieszamy, aby powidła nie przywierały do dna garnka. Gorące powidła nakładamy do czystych i suchych słoików (wystarczą 2 słoiczki). Pasteryzujemy.
